Quando pensi ai sapori di una volta, la sofficità e la corposità della pasticceria tradizionale, il Panettone Tradizionale con Uvetta, Arancia e Zibibbo è il tocco di Sicilia che meritano le tue prossime tavole delle feste.

Per grandi e piccini, adatto ad ogni palato e dopo qualsiasi tipo di pasto, il Panettone Tradizionale con Uvetta, Arancia e Zibibbo è il connubio perfetto tra classicità ed innovazione racchiuso in un dolce senza tempo.

Arricchito con uvette e canditi di arance siciliane, questo soffice panettone sprigiona invitanti fragranze di vaniglia e oli essenziali di arancia, insieme alla pasticceria più antica e l’originalità del gusto autentico. Perché, come si dice, la classicità non passa mai di moda.

Lievitazione Naturale e Artigianalità

Tutti i Panettoni Sicilab vengono preparati seguendo la tradizione. La loro caratteristica principale è sicuramente quella di essere ricchi nell’impasto: uova e burro al loro interno a garantire sofficità e struttura al prodotto finale, che senza una farina forte non potrebbe svilupparsi.

Una rigorosa e lenta lievitazione in 3 passaggi conduce ogni Panettone Artigianale Sicilab ad un prodotto che si lascia amare, senza lieviti di birra artificiali né altri agenti lievitanti, solo pura pasta madre.

La maglia glutinica sviluppata nella prima fase è quello che serve per iniziare la migliore lievitazione possibile: una volta sviluppato il glutine, iniziamo a inserire i tuorli poco alla volta miscelati con lo zucchero, che ammorbidiranno l’impasto pian piano. Qui aggiungiamo gli aromi naturali, vaniglia e arancia a conferire un profumo unico all’impasto.

Conclusa questa fase, l’impasto viene mantenuto in corda e si aggiunge il burro: le prime 12 ore di lievitazione hanno inizio.

Aggiungiamo poi altra farina alla massa preparata precedentemente, così da irrobustire la struttura del glutine prima di aggiungere altri tuorli e zucchero e lasciamo riposare altri 30-40 minuti.

I nostri Panettoni Artigianali vengono adesso porzionati nelle loro tipiche forme di carta per far partire la lievitazione finale, dove la temperatura diventa di fondamentale importanza: servono almeno 28 °C per far ripartire il lievito e far fermentare la massa dell’impasto, in un ambiente asciutto, per 4-8 ore.

Infine, capovolgiamo i nostri Panettoni Tradizionali e li lasciamo riposare altre 12 ore finché non li spediamo dritti a casa tua!