Se non ami scendere a compromessi in fatto di dolci, e se il buon cioccolato è la tua passione, non potrai fare a meno del nostro Panettone Farcito al Cioccolato e arricchito da scaglie di cioccolato fondente.

Una golosa rivisitazione del classico panettone al cioccolato: lavorata con zucchero di canna grezzo moscovado e profumata cannella, il Panettone Farcito al Cioccolato Sicilab è poi impreziosito da cioccolato fondente in scaglie per un momento di piacere indiscusso.

Dal carattere forte e deciso e dalla farcitura morbida, con il nostro Panettone Farcito al Cioccolato ti basterà tagliarne una fetta per assaporare la dolcezza autentica della Sicilia.

Dici che in fatto di farciture non scendi a compromessi? Prova il Panettone Farcito al Cioccolato con ancora più crema, acquistando la nostra Crema al Cioccolato Siciliano qui!

Lievitazione Naturale e Artigianalità

Tutti i Panettoni Farciti Sicilab vengono preparati seguendo la tradizione. La loro caratteristica principale è sicuramente quella di essere ricchi nell’impasto: uova e burro al loro interno a garantire sofficità e struttura al prodotto finale, che senza una farina forte non potrebbe svilupparsi.

Una rigorosa e lenta lievitazione in 3 passaggi conduce ogni Panettone Artigianale Sicilab ad un prodotto che si lascia amare, senza lieviti di birra artificiali né altri agenti lievitanti, solo pura pasta madre.

La maglia glutinica sviluppata nella prima fase è quello che serve per iniziare la migliore lievitazione possibile: una volta sviluppato il glutine, iniziamo a inserire i tuorli poco alla volta miscelati con lo zucchero, che ammorbidiranno l’impasto pian piano. Qui aggiungiamo il cioccolato e la crema della farcitura, che conferisce morbidezza e dolcezza unica all’impasto.

Conclusa questa fase, l’impasto viene mantenuto in corda e si aggiunge il burro: le prime 12 ore di lievitazione hanno inizio.

Aggiungiamo poi altra farina alla massa preparata precedentemente, così da irrobustire la struttura del glutine prima di aggiungere altri tuorli e zucchero e lasciamo riposare altri 30-40 minuti.

I nostri Panettoni Artigianali vengono adesso porzionati nelle loro tipiche forme di carta per far partire la lievitazione finale, dove la temperatura diventa di fondamentale importanza: servono almeno 28 °C per far ripartire il lievito e far fermentare la massa dell’impasto, in un ambiente asciutto, per 4-8 ore.

Infine, capovolgiamo i nostri Panettoni Farciti al Cioccolato e li lasciamo riposare per le ultime 12 ore.